Malzemeler

* 10 tane taze paça
* 3 çorba kaşığı un
* 3 tane yumurta
* 1 buçuk limon
* 2 diş sarımsak
* 1 baş soğan

Yapılışı

Paçalar önce ateş üzerinde tutularak iyice ütülenir. Sonra kılları iyice kazınır. İki tırnağı arasındaki kıl kesesi yarılarak çıkartılır. İyice yıkanıp büyük bir tencereye konur. Bir kaşık yağ, sarımsak, yarım limon, bütün soğan ilavesi ile pişirilir. Piştikten sonra kemiklerden ayrılır, iliklerinin çıkması için iyice silkelenir. Diğer bir kapta yumurta sarısı, bir limon suyu, un, yarım bardak soğuk su, iyice çarpılarak çorbaya süzülür. Etler de ilave edilerek un kokusu gidinceye kadar kaynatılır.

Not: Paçaları ütülerken kararmaması için devamlı çeviriniz.
Paça düdüklü tencerede daha çabuk pişer, ama lezzeti normal tenceredekine oranla daha az olur.